Qu'est-ce que la blatte germanique ?
La blatte germanique (Blattella germanica) est l'espèce de cafard la plus fréquente dans les logements et les cuisines professionnelles. Elle mesure 10 à 15 mm, est brun clair et se reconnaît à deux bandes sombres parallèles sur le thorax, juste derrière la tête. Elle a des ailes mais ne vole presque pas.
Elle vit exclusivement à l'intérieur, là où il fait chaud et humide : derrière le réfrigérateur, sous le lave-vaisselle, dans les moteurs d'appareils, les charnières de placards et les gaines techniques.
Comment la distinguer de la blatte orientale ?
Par la taille, la couleur et l'habitat. La blatte orientale est nettement plus grande, de 20 à 27 mm environ, brun très foncé à noire, et préfère les lieux frais et humides comme les caves et les canalisations. La blatte germanique est petite, claire, et colonise les pièces chauffées. Le traitement n'est pas le même : identifier l'espèce oriente le choix des zones à traiter.
Pourquoi résiste-t-elle aux produits du commerce ?
Pour deux raisons. D'abord, la femelle transporte son oothèque, une capsule d'une trentaine d'œufs, jusqu'à l'éclosion : les œufs échappent aux insecticides de contact. Ensuite, de nombreuses populations ont développé une résistance aux insecticides de la famille des pyréthrinoïdes, présents dans beaucoup de bombes vendues en magasin.
Un spray tue les individus touchés, mais il disperse le reste de la colonie vers d'autres pièces. C'est pourquoi le traitement de référence est le gel anti-cafards : un appât que les blattes rapportent dans leurs cachettes.
Pourquoi est-elle un enjeu en cuisine professionnelle ?
Parce que sa présence près des denrées est un manquement relevé lors des contrôles de l'AFSCA. Une seule blatte vue en journée signale souvent une population déjà importante, cachée dans la chaleur des équipements. Le traitement des cafards à Bruxelles combine diagnostic des foyers, gel ciblé et suivi pour atteindre les larves issues des oothèques.
