Définition : qu'est-ce qu'un cafard (blatte) ?
Le cafard, aussi appelé blatte ou cancrelat, est un insecte rampant nocturne qui recherche la chaleur, l'humidité et la nourriture. Il se cache le jour derrière les électroménagers, dans les gaines techniques, les canalisations et les interstices, puis sort la nuit pour se nourrir.
À Bruxelles, l'espèce la plus fréquente en intérieur est la blatte germanique, la plus petite et la plus prolifique. La femelle transporte une oothèque (capsule d'œufs) contenant des dizaines d'œufs et peut engendrer plusieurs centaines de descendants en quelques mois : une infestation s'installe donc très vite.
Comment reconnaître la présence de cafards ?
Les cafards fuyant la lumière, on détecte souvent leur présence par des indices indirects avant de croiser un insecte :
- des déjections en petits points noirs le long des plinthes, dans les placards et les tiroirs ;
- des oothèques brunâtres abandonnées ;
- une odeur désagréable et persistante quand la population est importante ;
- des mues et des individus qui détalent lorsqu'on allume la lumière la nuit.
Voir un cafard en journée est souvent le signe d'une infestation déjà bien établie, faute de place dans les cachettes habituelles.
Quels risques sanitaires présentent les cafards ?
Le cafard circule entre les canalisations, les poubelles et les surfaces alimentaires, qu'il souille de ses déjections. Il peut ainsi véhiculer des bactéries comme les salmonelles et Escherichia coli, ainsi que des germes responsables de gastro-entérites.
Ses déjections et ses mues comptent aussi parmi les allergènes domestiques déclencheurs d'asthme, en particulier chez les enfants. Dans un commerce alimentaire, la présence de cafards est un motif fréquent de non-conformité lors d'un contrôle AFSCA.
Comment se débarrasser des cafards durablement ?
Les sprays vendus en grande surface tuent quelques individus mais dispersent la colonie, qui repart de plus belle. Un traitement efficace vise les cachettes et les œufs, pas seulement les insectes visibles.
Le traitement des cafards par désinsectisation repose sur un gel appât appliqué aux points stratégiques, la suppression des sources d'eau et de nourriture, et un contrôle de suivi pour éliminer les nouvelles éclosions.
Cafards en cuisine professionnelle et contrôle AFSCA
En restauration, le cafard prolifère derrière les équipements chauds (fours, frigos, lave-vaisselle) et dans les gaines. Il représente un risque direct pour la conformité de l'établissement.
Le traitement des cafards en restaurant s'inscrit dans un plan de lutte documenté, avec des rapports datés exigés par l'AFSCA.
